🌽🔥 Villa del Carbón celebra el sabor ancestral en una feria que enciende la tradición otomí

Este sábado 26 de abril, el corazón de la comunidad otomí de Las Moras, en Villa del Carbón, Estado de México, se llenará de aromas, sabores ancestrales y tradición con la séptima edición de la Feria Gastronómica Otomí Hnini Ndosküä, una celebración dedicada a preservar la riqueza culinaria de los pueblos originarios.

La cocina como legado cultural

Desde las 9:30 de la mañana y hasta las 3 de la tarde, la explanada de la iglesia de la Santa Cruz se transformará en un festín indígena donde los asistentes podrán degustar una variedad de platillos preparados con ingredientes orgánicos y técnicas de cocción tradicionales que han sobrevivido al paso del tiempo.

Pulque de moras, mole de guajolote, tamales de frijol, tortas de flor en encino, dulces cristalizados y agua de xoconostle, son solo algunos de los sabores que los visitantes podrán disfrutar, todo hecho con productos de las milpas y huertos locales.

Más que comida, una herencia viva

"La intención no es solo mostrar nuestros platillos, sino compartir el conocimiento heredado de nuestras abuelas, fortalecer nuestras raíces y generar un diálogo entre las 13 comunidades indígenas de Villa del Carbón", señaló Sandra Santiago Jiménez, habitante de Las Moras y una de las organizadoras del evento.

El programa incluye también un ritual de apertura, danzas tradicionales, cantos en lengua hñähñu (otomí), venta de artesanías y la participación de niñas, niños y adultos mayores, quienes son portadores de esta herencia cultural invaluable.

Cocina de competencia

Como parte de la jornada, se realizará un concurso gastronómico para premiar las mejores creaciones tradicionales, aquellas que preservan los métodos antiguos como hervido, cocido al vapor o en penca. El jurado estará integrado por chefs de prestigio como Pablo Salas, del restaurante Amaranta, y Agustín Maldonado, ambos comprometidos con la cocina mexiquense.

De fiesta local a encuentro regional

La Feria Gastronómica Otomí nació en 2018 como parte de las celebraciones del Día de la Santa Cruz. En sus primeras ediciones era una festividad local, pero con el paso del tiempo ha logrado atraer a visitantes de otras comunidades indígenas, convirtiéndose en una ventana cultural y gastronómica del Estado de México.

Villa del Carbón, declarado Pueblo Mágico, será este fin de semana el epicentro de una experiencia culinaria única donde la comida, la lengua, la música y las tradiciones se funden para honrar la identidad otomí.

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