Festival Gastronómico “ruta de la trucha” en municipios mexiquenses

Los días 11 y 12 de abril, en el municipio de Isidro Fabela, el Centro Universitario Tenancingo de la Universidad Autónoma del Estado de México llevará a cabo el Primer Festival Gastronómico de la Trucha de Monte Alto, como resultado del trabajo conjunto realizado con alrededor de 70 productores de trucha y prestadores de servicios turísticos de los municipios de Isidro Fabela, Nicolás Romero y Jilotzingo, que fueron capacitados, con el propósito de que dieran valor agregado a sus productos y aumentaran sus ventas en la zona.

Al respecto, la encargada del despacho de la dirección de este espacio universitario, María Elena Delgado Ayala, expresó que este ejercicio es resultado del trabajo de vinculación; explicó que durante seis meses, los productores recibieron de chefs y especialistas en turismo capacitación para mejorar los platillos elaborados con trucha, proponer nuevas recetas, así como mejorar la atención al cliente, optimizar sus unidades de producción y venta, además de arreglar sus establecimientos de hospedaje.

La servidora universitaria refirió que a través de las licenciaturas en Turismo y Gastronomía que oferta este campus de la UAEM, se logró concretar la Ruta de la Trucha en estos municipios; abundó que 15 estudiantes de Turismo y 35 de Gastronomía, liderados por un equipo de académicos e investigadores, realizaron en conjunto, una evaluación de recursos naturales, culturales y gastronómicos de la zona, prepararon la imagen corporativa de la ruta y crearon una página de internet, cuenta en Facebook y Twitter.

Delgado Ayala destacó que con este proyecto se concreta lo que en teoría se trabaja en la institución; “lo que buscamos es el desarrollo local, a partir del Turismo y la Gastronomía, para que más turistas lo visiten y la gente de la localidad pueda tener mayores ingresos”.

Sostuvo que en el Centro Universitario UAEM Tenancingo se trabaja un modelo para desarrollar rutas, para  lo cual los estudiantes hacen levantamiento de todos los atractivos naturales y culturales.

Por ejemplo, la Ruta “De la Magia al Encanto, de Malinalco a Tonatico”, que incluye cinco municipios: Malinalco, Tenancingo, Villa Guerrero, Ixtapan de la Sal y Tonatico, de los cuales nacen cinco subrutas: Del Dulce, de la Salud, de Iglesias, de Fiestas y de Tradiciones.

Luego de indicar que en el marco del Primer Festival Gastronómico de la Trucha de Monte Alto se llevarán a cabo presentaciones artísticas, catas de bebidas nacionales, muestras gastronómicas, exposiciones, concursos, venta de artesanías y talleres, María Elena Delgado Ayala consideró que mediante este tipo de actividades la Máxima Casa de Estudios mexiquense se vincula con productores, con la finalidad de que la zona tenga un impacto económico de desarrollo territorial.

Redacción--alfa diario.net